Сахар рафинад оптом: кусковой, колотый и в индивидуальной упаковке
Сахар-рафинад закупают иначе, чем песок: считают не килограммами, а кусками и упаковками, потому что на выходе получается штучный товар для кофе-брейка, банкета или стойки ресепшн. Ниже — что именно заказывать под вашу задачу, как пересчитать потребность в коробки и на что смотреть при приёмке.
Что такое сахар-рафинад и почему он так называется
Рафинад — это сахар, прошедший рафинацию: из сиропа удаляют красящие и минеральные примеси, а затем массу прессуют в куски правильной формы. Слово пришло из французского raffiner — «очищать». Отсюда и путаница в поиске: рафинад это не отдельный вид сырья, а степень очистки и форма. Сырьё остаётся обычным — свекловичным или тростниковым.
Практическая разница для закупщика в трёх вещах: рафинад не пылит (важно для открытой стойки и стола на банкете), он стабилен по весу — каждый кусок одинаковый, — и его можно подать к чаю без сахарницы. Песок в этих сценариях проигрывает: на банкете он выглядит дешевле, а на раздаче требует ложки и розетки.
Какие форматы рафинада бывают
По форме и способу производства рафинад делят на четыре группы, и выбирают их под конкретную раздачу, а не «на вкус».
| Формат | Как выглядит | Где применяют | Кусок |
|---|---|---|---|
| Прессованный кусковой | правильный кубик или брусок с ровными гранями | кофе-брейки, переговорные, стойки ресепшн, подача к чаю | стандартный кусок рафинада |
| Колотый | крупные неровные куски, как в СССР | чайные, чайханы, рестораны с «домашней» подачей, любители крепкого чая | крупный, колется от головки |
| Быстрорастворимый | рыхлый кусок, тает в чашке почти сразу | вендинг, кофемашины с ручной загрузкой сахара, офисы | меньше прессованного |
| В индивидуальной упаковке | кусок запечатан в бумажную обёртку | отели, банкеты, авиация, кейтеринг, подарки к заказу | 7,5–10 г |
Колотый рафинад — единственный, у которого вес куска не задан пресс-формой: головку колют, и куски выходят разного размера. Это важно при расчёте: если вы нормируете сахар на гостя, берите прессованный или упакованный, где вес предсказуем.
Посчитайте по своей раздаче: один кусок упакованного рафинада идёт на одну чашку чая или кофе. Возьмите свою долю гостей, которые берут сахар (в расчёте ниже — 60% как пример, своё число вы знаете лучше): на банкет в 100 человек выходит около 60–90 кусков, потому что часть гостей берёт второй кусок.
Сколько весит кубик рафинада
Самый частый вопрос от закупщиков, и самый бессмысленный, если вы уже выбрали поставщика: вес куска задаёт пресс-форма, и у разных производителей и форматов он разный. В продаже встречаются куски 5,5 г, 7,5 г и 10 г; в упакованном рафинаде нашего каталога — 7,5–10 г на кусок .
Что с этим весом делать практически:
- Нормировать раздачу. Если в столовую на 300 человек идёт рафинад, считайте по кускам, а не по килограммам: 300 человек × 1–2 куска = 300–600 кусков на приём пищи.
- Сверять цену. Сравнивать предложения по цене за килограмм рафинада бессмысленно: один продаёт крупный кусок, другой мелкий, и «килограмм» у них — разное число порций. Сравнивайте по цене за 1 000 кусков.
- Проверять при приёмке. Взвесьте выборочно десяток кусков: разброс больше пары десятых грамма означает, что пресс-форма изношена, и в коробке может не хватать кусков.
Кому рафинад нужен в работе
- Отели и гостиницы. Упакованный — на поднос в номере и на кофе-брейк, кусковой — в лобби-баре.
- Рестораны и банкетные залы. Подача к чаю и кофе отдельно от десертной карты.
- Офисы. Кусковой или быстрорастворимый на стойке у кофемашины, упакованный — если сахар выдают с собой.
- Кейтеринг и авиакомпании. Только упакованный: неупакованный кусок в бокс не положишь, он должен быть изолирован от влаги и касаний.
- Розница и подарочные наборы. Рафинад в индивидуальной обёртке — готовый элемент набора к чаю.
Если задача смешанная — кофейня с залом и доставкой в офисы, — берите два формата: кусковой на поднос и упакованный на вынос. Разницу между порционными форматами разбираем в статье «Сахар в стиках: что это и кому это выгоднее сахарницы».
Как считается цена рафинада при оптовой закупке
Оптовая цена рафинада считается за тысячу кусков или за короб — так честнее сравнивать поставщиков. Что влияет на цену:
- формат и вес куска — упакованный рафинад дороже неупакованного: к сахару добавляется обёртка и печать;
- упаковка — бумага с барьерным слоем держит влагу и стоит дороже простой;
- объём партии — цена за кусок падает на больших объёмах ;
- печать вашего макета — разовая работа по подготовке и приладке; при повторных заказах того же дизайна она не повторяется .
Пересчёт для сметы: если в коробке упакованного рафинада N кусков, то на 600 кусков в месяц вам нужно 600 / N коробов. Считайте также цикл заказа: упакованный рафинад со своим макетом — не позиция «со склада», её планируют заранее . Общую механику расчёта цены разбираем в статье «Сколько стоит сахар в стиках» — она одинакова для стика и для куска рафинада.
Рафинад с логотипом
Упакованный рафинад — это маленькая печатная площадь, которая работает на вас: гость видит логотип в руке, на столе, в фото из отеля. Технически задача решается на этапе печати обёртки: сахар фасуется в бумагу с вашим макетом. Требования к макету те же, что для порционного пакетика — векторный логотип, палитра, безопасные поля. Что подготовить и как не потерять логотип на сгибе, разбираем в статье «Сахар с логотипом: как это работает». Дизайн-макет вам сделают бесплатно на нашем оборудовании .
Что проверить при приёмке партии
Осмотр занимает десять минут, а спор с поставщиком потом — недели. Проверяйте по порядку:
- Упаковка цела. Мятые и подмокшие короба — сразу в отдельную стопку, содержимое проверять поштучно.
- Куски не слиплись. Рафинад гигроскопичен: если короб стоял во влажном помещении, куски схватываются между собой и такие уже не раздашь без боя.
- Цвет и грани. Белый без серого оттенка, грани ровные, сколов немного. Потемневшие куски — признак нарушенных условий хранения.
- Вес. Выборочно взвесьте десяток кусков и сравните с заявленным.
- Печать. Если рафинад с вашим макетом — сверьте цвет с цветопробой и проверьте, что логотип не заходит на сгиб.
Храните рафинад в сухом помещении, отдельно от продуктов с сильным запахом: сахар впитывает влагу и посторонние запахи.
Частые вопросы
Чем рафинад отличается от обычного сахарного песка? — Только степенью очистки и формой: рафинад проходит дополнительную рафинацию и прессуется в куски. Сырья два вида — свекловичное и тростниковое.
Сколько весит один кусок рафинада? — Зависит от пресс-формы: встречаются куски 5,5 г, 7,5 г и 10 г, в упакованном рафинаде нашего каталога — 7,5–10 г. Сравнивайте поставщиков по цене за тысячу кусков, а не за килограмм.
Можно ли заказать рафинад с логотипом компании? — Да, сахар фасуется в обёртку с вашим макетом. Нужен логотип в векторе и объём от минимального тиража; о расчёте тиража — в статье «Минимальная партия сахара в стиках».
Чем колотый рафинад отличается от прессованного? — Колотый получают раскалыванием головки, поэтому куски крупные и разного размера. Прессованный одинаковый по весу, его удобнее нормировать на гостя.
Какой рафинад брать для кофейни? — Кусковой прессованный на поднос в зал и упакованный — на вынос. Если сахар загружают в кофемашину, смотрите быстрорастворимый или стик: кусок рафинада в диспенсер не встанет.
Почему рафинад слипается в коробке? — Из-за влаги: сахар гигроскопичен и во влажном помещении набирает воду. Держите короба в сухом складе и не храните их у стен с сыростью.
Не уверены, какой формат и объём подойдут под вашу точку, — пройдите тест из трёх вопросов, менеджер посчитает стоимость по вашему профилю.